摘要：<正>杏（Prunus armeniaca L.）是温带地区最重要的水果之一，全球总产量约为260万吨，气候条件以及品种特性是影响果实的生长和成熟的关键。果实为核果的形状，类似于李子，有一层薄薄的外皮包裹着黄色的果肉。杏有几种颜色，从黄色到橙色，被视为影响其质量的参数。它既可以新鲜食用，也可以做成杏干食用，本身和制品含有多酚、类胡萝卜素和微量元素，如锌、钙、铜、铁、镁、钠、锰、磷和钾，
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