PDF摘要：<正>“药食同源”理念日益深入人心，摄入均衡营养以促进健康已成为普遍共识。猕猴桃果实因独特的风味、富含维生素C、膳食纤维和多种矿物质，以及具有清肠健胃等功效深受消费者欢迎。猕猴桃属于猕猴桃科（Actinidiaceae）猕猴桃属（Actinidia Lindl.）雌雄异株大型落叶木质藤本植物。目前，我国猕猴桃种植面积和产量均居全球首位，分别占世界总采收面积和产量的69.58%和52.44%[1]。传统栽培的中华猕猴桃（A. chinensis var. chinensis）和美味猕猴桃（A. chinensis var. deliciosa）果实均属于典型的呼吸跃变类型，采后需经过后熟软化方能食用，且多数品种在冷藏条件下可放置4个月左右，这一特性使得该产业在秦巴山区、武陵山区、乌蒙山区、滇桂黔石漠化区、大别山区及罗霄山区等交通不便的山区广泛发展，猕猴桃在这些片区的打赢脱贫攻坚战和助推乡村振兴中发挥着不可替代的重要作用[2]。
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