甜柿生长快、结果早、易丰产，容易较快获得收益；甜柿能在树上成熟时自然脱涩；成熟时色泽鲜艳，果肉甜脆爽口，风味独特，摘下即可食用；适应性强,病虫危害轻，农药用量少，适宜生产无公害绿色果品。现今我国主要推广阳丰、早秋等甜柿品种，其品质好、营养价值和经济价值高、容易管理。而甜柿生产一般都采用嫁接繁殖，嫁接后可以保持优良品种的特性，并可提早结果。
1 砧木选择
甜柿砧木主要有君迁子、野柿或栽培柿等。一般可用播种培育砧木苗或结果不良的柿树作砧木。
2 接穗采集
枝接的接穗，在落叶后到萌芽前都可采集。采取树冠外围发育充实的一年生发育枝或结果母枝，整理好放于冷藏室或保湿沙藏，必须保证接穗在贮藏期间的温度与湿度。芽接用的接穗，春夏嫁接时，应采集生长粗壮、一年生枝条中下部萌发的饱满芽作接芽，随采随接，不可久贮，必要时可将接穗插在水中，能放1～2 天。
3 嫁接
3.1 嫁接时期
枝接应在砧木树液流动、芽已萌发、接穗处于休眠期时进行（北方一般在4月上中旬）。芽接适宜时间是砧木和接穗都离皮，接芽较充实时进行。
3.2 嫁接方法
主要有枝接和芽接两种。枝接采用劈接、切接、腹接等；芽接采用嵌芽接、“工”形芽接等，枝接接穗应蜡封。
3.3 嫁接后的管理
嫁接后10～15 天检查成活情况，及时进行补接，以后还要进行松绑及解绑、剪砧、抹芽除萌蘖、立支柱、土肥水管理及病虫防治等，培育健壮的苗木。
4 苗木出圃
起苗前要充分浇水，补充苗木水分；起苗后做好修根、分级、捆扎、保湿、包装等工作。起苗后苗木不能立即外运或栽植时，进行假植。
5 栽植
根据经营方向、市场供需情况、当地的自然条件、栽培习惯以及品种的特性等综合情况，确定主栽品种。发展甜柿品种，应注意配置授粉树，所占比例在10%左右。栽植密度丘陵山地柿园以株行距（2～3）米×(4～5)米，肥力较高的平地柿园以株行距(3～4)米×(5～6)米较为适宜。
柿树一般秋植(落叶前后)或春植(1—3 月)均可。在华北地区，柿树成苗以地上部芽体膨大(即萌芽期)时栽植较易成活。在冬季不太严寒的地区，以秋栽为好，但必须做好防寒工作。